Вареники з капустою
Для тіста: борошно - 500г; вода - 2 склянки; яйце - 1 шт.; сіль - 1 ч. л.;
Для начинки: капуста – 900 г; морква – 200 г; сало - 300-400 г, сіль, перець - за смаком.
Рецепт приготування вареників:
1. Просіюємо в миску борошно, розбиваємо яйце, по бажанню для вершкового смаку можна додати пару шматочків масла. Поступово додаємо воду в борошно і місимо тісто, воно повинно вийти еластичним. Після того, коли його буде складно помішувати ложкою, його потрібно дістати з ємності і перекласти на присипаний борошном стіл.
2. Починаємо місити тісто руками до тих пір, поки воно перестане прилипати до рук. Обертаємо тісто для вареників харчовою плівкою і відправляємо в холодильник мінімум на 20 хвилин. Після цього тісто буде більш м'яким.
3. Готуємо начинку для вареників: дрібно нарізаємо капусту, моркву потрібно потерти на тертці. Змішуємо моркву з капустою, додаємо сіль, спеції за смаком.
4. Розкачуємо тісто в ковбаску на столі, присипаному борошном, а потім розрізаємо її ножем на невеликі шматки, розгортаємо в коржі товщиною 2-3 мм.
5. У центр коржа кладемо начинку, звертаємо її навпіл, защипуємо по країв, щоб начинка не вилізла назовні.
Підготуємо свинячі шкварки, які ми будемо подавати разом з варениками. Нарізаємо сало дрібними шматочками. Сало обсмажуємо на сковороді, до появи золотистої скоринки. Ставимо на плиту каструлю з водою, доводимо її до кипіння, спускаємо туди наші вареники і варимо їх протягом 5 хвилин. Після чого дістаємо наші вареники, даємо їм трохи охолонути, додаємо до них свинячі шкварки і подаємо до столу.
