Найкращі паски у печі пекла моя мама Двойнічна Лідія Андріївна. Вона вважає, що справжні паски можна лише у печі випекти. Тож коли будували з татом будинок, у літній кухні піч зробили. Мама й хліб, і весільні короваї пекла. Тісто замішували у великій 10-літровій макітрі, зазвичай його було багато, робила мама на всю сім'ю і щоб сусідів пригостити. А паски були у неї високі, бо пекла в 3-літрових формах з-під повидла.
Спогад з дитинства: я збиваю білки з цукром для помадки, змазую, а брат швиденько з пасок здирає і їсть.
Рецепт
Паски я печу за маминим рецептом, але вже в електричній духовці. Таких смачних, як у мами, ще пекти не навчилась.
1, 5 кг борошна, 2 л молока, 100 г дріжджів, 200 г маргарину, 200 г цукру, 8 жовтків, 100 г сметани, 100 г ізюму. Мама додавала в паски не ваніль, а корицю. Я теж так роблю.
Роблю ріденьку опару, даю їй побродити близько 2 годин. Вимішую, вибиваю тісто на столі, доки не стане відставати від рук. Ще даю підійти. Розкладаю по формах і випікаю.
