Українська кухня: топ-10 страв

Назва «крученики», швидше за все, походить від слова «крутити». І не випадково, оскільки, щоб приготувати крученики, потрібно загорнути начинку в м’ясний стейк. Начинка може бути будь-якою: гриби, чорнослив, сир, морквина.

Складові:

• м’ясо для відбивних – 600-700 г
• печериці - 500 г
• цибуля - 1 шт.
• твердий сир – 60 г
• часник 3-4 зубчики
• сметана 21% - 150 г
• борошно - 1 ч. л.
• олія 73% – 20 г
• олія – ​​2-3 ст. л.
• сіль, перець – за смаком, зелень.

Приготування:

1. Робимо битки – нарізаємо стейки завтовшки не більше 1,5 см.
2. Відбиваємо м’ясо з обох боків і приправляємо сіллю та перцем.
3. Для начинки потрібно нарізати цибулю та печериці невеликими шматочками.
4. Обсмажити на сковороді у вершковому маслі спочатку цибулю, потім додати гриби та смажити до повного випаровування рідини.
5. Щедро посипати подрібненим часником та зеленню. Поставити остигати.
6. Натертий сир змішати з остиглими грибами. Посолити та поперчити.
7. На кожен шматок битка викласти начинку.
8. Загорнути рулетиком і скріпити зубочисткою або ниткою, щоб крученик тримав форму при обсмажуванні.
9. Смажити до рум’яної скоринки.
10. Після обсмажування крученики з грибами слід протушкувати 30 хвилин у бульйоні.
11. За 10 хвилин до готовності змішати борошно та сметану і додати в бульйон із кручениками. Тушкувати час, що залишився. На стіл подавати з гарніром та сметанним соусом.