9
Вареники
Для приготування домашніх вареників існує безліч рецептів тіста: на кефірі, на окропі, на сметані, з яйцями, на молочній сироватці з додаванням вершкового масла або рослинної олії. Є варіанти для вегетаріанців і тих, хто дотримується посту. Кожна господиня зможе знайти рецепт до душі та приготувати цю смачну страву.
Рецепт класичного тіста складається з борошна, води, олії та солі.
- Просійте в миску 3,5 склянки борошна, в центрі зробіть невелике поглиблення, вилийте туди 250 мл кип’яченої теплої води. Потім додайте 1 чайну ложку солі та 3 столові ложки олії.
- Тісто замішують круговими рухами від краю до центру. Місити потрібно до того моменту, поки тісто не стане ніжним, перестане липнути до рук і миски, сформується в м’яку кулю. Процес займає близько 10 хвилин. Тісто замішувати потрібно так, щоб воно не стало жорстким і «забитим».
Це універсальне тісто, яке підійде як для солодких, так і солоних начинок. Наприклад, для начинки з сиром та зеленню, з картоплею та грибами, з картоплею та курячим філе, з вишнею, сиром та родзинками, з картоплею, цибулею та беконом.
Найбільш популярними є вареники з картоплею та смаженою цибулею.
- Для цієї начинки потрібно відварити картоплю, розім’яти до стану пюре з невеликою кількістю картопляного відвару.
- Цибулю дрібно нарізати, обсмажити на олії до золотистого кольору і змішати з картоплею – виходить найсмачніша начинка.
- Її потрібно повністю остудити перед тим, як завертати в тісто, інакше тісто рватиметься і сформувати вареник не вдасться.
