3
Котлети по-київськи
Складові:
- 850 г курячого філе
- 180 г вершкового масла
- 100 г борошна
- 250 г панірувальних сухарів
- 3 шт. яєць
- 1 л олії
- 20 г свіжого кропу
- 20 г часнику
- сіль і перець на смак
Приготування:
- Заздалегідь виклади вершкове масло з холодильника, щоб воно було м'яким. Помий, обсуши і подрібни кріп. Очистіть і пропустіть через прес часник. Додайте до масла часник і кріп, ретельно перемішайте.
- На чистій серветці розстели харчову плівку і виклади масло. Допомагаючи собі серветкою, зверни масло в брусок довжиною 16-18 см. Готовий брусок відправ в морозилку на 15-20 хвилин.
- Вимийте куряче філе, обсушіть і відріжте від великого шматка мале філе. Гострим ножем розріжте велике філе уздовж, але не до кінця, намагаючись його не порвати.
- Розверніть філе, як книгу, накрий харчовою плівкою і розкачайте качалкою. Посоліть і поперчіть з обох боків.
- Мале філе відбийте обережно молоточком.
- Вибийте яйця в миску, посолитіть і добре збийте.
- Викладіть на дві плоскі тарілки сухарі і борошно. Дістаньте з холодильника масло і розріжте його на 4 брусочки.
- На пласт м'яса викладіть брусок масла, потім мале філе. Згорніть щільний рулетик і сформуйте овальну котлету.
- Кожну котлету обваляйте в борошні з усіх боків, потім обмокніть в яйця і обваляйте в панірувальних сухарях. І потім знову обмокніть в яйця.
- Нагрійте рослинну олію у великій пательні з високими бортами. Викладіть підготовлені котлети і смажте їх 5 хвилин.
