Інгредієнти:
-
буряк – 3 шт.
-
біла капуста – 1 невеликий качан
-
морква – 1 шт.
-
ріпчаста цибуля – 1 шт.
-
картопля – 5 шт.
-
помідори – 2 шт.
-
червоний солодкий перець – 2 шт.
-
бульйон – опційно
-
олія
-
сіль, перець – на смак
-
сметана, зелень – для подачі
Приготування:
-
Буряк почистити, порізати тонкими скибочками, викласти на деко. Туди ж відправити солодкі перці. Скропити все олією та присипати сіллю й перцем. Поставити в нагріту до 180 градусів духовку і запікати близько 20 хвилин.
-
Моркву з цибулею почистити і нарізати соломкою. Обсмажити в олії до м'якості.
-
Додати порізану невеликими кубиками картоплю, смажити, помішуючи, на невеликому вогні хвилин 7-10. Потім додати порізану капусту.
-
Помідори бланшувати, зняти шкірку, нарізати невеликими кубиками і додати в каструлю. Тушкувати все разом хвилин п'ять.
-
Додати печені перці та буряк, залити бульйоном так, щоб рідина повністю покривала овочі. Посолити, поперчити, довести до кипіння. Потім зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою і варити 20 хвилин.
-
Готовий суп подрібнити блендером. За бажанням приправити лимонним соком. Подавати зі сметаною і дрібно рубаною зеленню.
