10 вересня 2022 10:18
1
Борщ з грибами (Львів)
Інгредієнти:
- 5 штук. буряка
- 1 велика морква
- 2 кореня петрушки
- невеликий корінь селери
- сіль і перець за смаком
- лавровий лист
- цукор за смаком
- 2 шт. ріпчастої цибулі
- 200 мл відвар з білих грибів
- 1 головка часнику
- 1 л закваски
Приготування
- У каструлю на 5 літрів води дрібно (соломкою) нарізаємо буряк, моркву, корінь селери та петрушку. Усе закидаємо в холодну воду і ставимо на вогонь. Коли почне кипіти, зменшуємо вогонь до мінімуму та варимо 40 хвилин.
- За цей час обсмажуємо цибулю до хорошого золотистого кольору. Вкінці додаємо подрібнений часник і смажимо ще дві-три хвилини.
- Перевіряємо буряк на готовність: якщо не хрумтить на зубах — готовий. Додаємо підсмажену цибулю з часником, перець, лавровий лист, сіль, відвар грибів, даємо покипіти (на невеликому вогні) ще дві-три хвилини. Важливо не дозволяти борщу кипіти, інакше він втратить свій гарний колір.
- Коли всі інгредієнти крім цукру і закваски додані, вливаємо закваску за смаком. Потім додаємо цукор, який робить колір інтенсивним і додає борщу смаку. Весь смак регулюється закваскою-сіллю-цукром, тому тут важливо пробувати борщ.
- Даємо борщу трохи закипіти і відразу знімаємо з вогню.
