ТОП-10 рецептів з баклажанів на зиму

Час приготування:

• 2 години

Інгредієнти:

• 5 кг баклажанів
• 4,5 л води
• 50 мл 9% оцту

Для маринаду:

• 3 головки часнику
• 1 пучок кропу
• 300 мл олії
• 250 мл 9% оцту
• 1 ч. л. чорного меленого перцю
• 4 ст. л. (80 г) крупної солі без гірки
• 1 ч. л. цукру з гіркою

Приготування:

1. Взяти молоді щільні овочі. Видалити у баклажанів плодоніжки і нарізати їх кубиками з боком 1,5 см.
2. Закип'ятити воду у великій каструлі і додати оцет. Відправити нарізані баклажани в каструлю і варити 5 хвилин з моменту закипання. Якщо овочів багато, потрібно готувати їх партіями.
3. Готові баклажани відкинути на сито, щоб стекла рідина. Перекласти у велику миску.
4. Для маринаду подрібнити кріп і нарізати дрібними кубиками часник. Перемішати і влити оцет з олією. Додати сіль, цукор і мелений чорний перець. Перемішати і дайте маринаду трохи постояти.
5. Влити маринад до баклажанів і перемішати.
6. Перекласти салат в стерилізовані банки. Утрамбовувати овочі не потрібно.
7. Простерилізувати кришки. Для цього залити їх окропом і залишити на 20 хвилин. Потім злити воду і накрити ними банки.
8. Поставити салат стерилізуватися в киплячу воду. Для цього покласти на дно каструлі тканину або рушник. Налити трохи води і довести до кипіння. Поставити в каструлю банки із заготівлею, щоб вода доходила їм по "плечики". Кришки мають бути на банках.
9. Довести до кипіння і стерилізувати баклажани 20 хвилин. Потім дістати банки і закупорити їх кришками. Перевернути заготовку догори дном і укутати в ковдру на 12 годин. Після охолодження відправити банки в комору на зберігання.

Скільки стерилізувати банки із заготівлями

• Банки об'ємом 0,5 л потрібно стерилізувати 15 хвилин
• 0,7 л – 20 хвилин
• 1 л – 30 хвилин