Основні компоненти:
- Вода-5 літрів;
- Сухі яблука 150 грамів;
- Сухі груші 150 грамів;
- Чорнослив 100 грамів;
- Урюк або курага 50 грамів;
- Ізюм, інжир по 30-50 грамів (за бажанням);
- Мед або цукор
Готувати узвар необхідно за добу до настання Різдва:
1. Суміш сухофруктів для компоту ретельно промивають, заливають водою (використовують всі 5 л) і залишають на 2-3 години.
2. Посуд з розм'якшеними фруктами ставлять на вогонь, доводять до кипіння, зменшують вогонь до найменшого й витримують протягом півгодини. Компот не повинен сильно кипіти, а тихенько булькати.
3. Готовий напій накрити кришкою і остудити. У теплий узвар додають мед, а при його відсутності цукор, який необхідно всипати в киплячий компот. Якщо використовуються сухофрукти солодкі, то мед і цукор можна не додавати.
Охолоджений узвар відмінно втамовує спрагу, особливо після вживання солодощів, і є однією з 12 страв, які готуються на святвечірній різдвяний стіл.
