Шосте чуття Євгена підказувало, що верещака буде в топі рецептів на сайті у грудні. Так воно і сталося, вона дійсно посіла заслужене друге місце (на першому борщ). Все тому, що вона прекрасна. Верещака – це свинячі ребра, запечені у квасі з часником та спеціями. Традиційно квас мав би бути буряковим, але кухар подумав, що темний хлібний квас буде більш доступним та не менш смачним. Так воно і сталося, страва вийшла прекрасною!
Інгредієнти:
- 0.8-1 кг свинячих ребер
- 0.75-1 л темного хлібного квасу
- 1 головка часнику
- 2-3 ст.л. соняшникової олії
- 1 ч. л. орегано
- 2 ст. л. борошна
- 50 г вершкового масла
- 1 ст.л. панірувальних сухарів
- 2-3 гілочки петрушки
- сіль та перець за смаком
Потрібно нарізати свинячі ребра по 1-2 сегмента. Потім посолити, поперчити та вичавити зубчики часнику на них.
На пательні підрум’яньте м’ясо на 2-3 ст.л. соняшникової олії до утворення скоринки.
Готові ребра викладіть у форму для запікання та додайте 1 ч.л. орегано. Залийте м’ясо 1 л темного квасу.
Протягом години запікайте ребра у духовці при температурі 180 градусів.
Після цього квас злийте у сотейник, а ребра перекладіть до окремої ємності і накрийте фольгою, щоб вони не охололи. Квас випарюйте протягом 15 хвилин – це буде соус.
Щоб згустити квас, потрібно окремо змішати 2 ст.л. борошна та 50 г вершкового масла.
Потроху додайте суміш до квасу, але помішуйте віничком, щоб не утворювались грудочки. Перед подачею полийте ребра соусом та присипте панірувальними сухарями. Страву можете прикрасити листочками петрушки.
