15 квітня 2025 10:41
1
Паска з шоколадно-вершковою начинкою від Вікторії Городенко
Дуже смачна та незвична пасочка з начинкою. За основу я взяла моє улюблене нічне тісто. Ви можете взяти любу паску, яку ви, зазвичай, печете. Тут, родзинка, в начинці. Це паска-торт, насичена, з вишуканим смаком. Не обов»язково начиняти всі паски, дві-чотири буде достатньо навіть для великої сім»ї.
Інгредієнти: у мене невелика порція на 2 паски, розмір форми 11 см
Тісто:
- 125 мл молока
- 18 гр свіжих дріжджів
- 125 гр цукру
- 60 гр вершкового масла
- 1 яйце
- 1 жовток
- ваніль,
- сіль,
- 60 гр родзинок/цукатів 375 гр борошна начинка: 80 гр молочного шоколаду 100 гр вершків 20-33%
Приготування:
- За декілька годин або за добу родзинки та цукати помити, залити апельсиновим соком та за бажанням можна додати коньяк або ром, накрити харчовою плівкою, щоб не завітрювались.
- Молоко закип»ятити, остудити до теплого, додати трохи цукру, дріжджі, дати активуватися. Збити міксером яйце та жовток з цукром 3-4 хвилини, з»єднати з м»яким вершковим маслом, підбити міксером, влити опару з молока та дріжджів, перемішати. Борошно не додавати! В такому вигляді суміш накрити харчовою плівкою не щільно, рушником та залишити при кімнатній температурі на 10-12 годин.
- В приміщенні не має бути жарко. Через 12 годин додати ванільний цукор, сіль, цедру апельсину та замочені родзинки, цукати. Просіяти борошно та замісити м»яке тісто 6-8 хвилин.
- Заповнити форми на третину та дати піднятися тісту в теплому місті. Пекти в розігрітій духовці при 180 град. 30-35 хвилин. Дати повністю вистигнути. В готових пасках вирізати круглу кришечку в центрі, ложечкою вийняти серединку довільної глибини, але великий отвір не робіть, бо треба буде багато начинки. Начинку, яку я даю, як раз вистачить на ці дві паски.
- Спочатку отвори в пасках потрібно добре змастити розтопленим білим шоколадом, дно і стінки, щоб начинка не просочила м»якушку паски. Дати захолонути в холодильнику.
- Начинка: вершки 33% довести до кипіння, влити в молочний шоколад, розтопити, збити блендером, дати застигнути в холодильнику.
- Готовою шоколадною сумішшю начинити дві паски, накрити кришечками. Верх покрити глазур»ю (у мене готова шоколадна), прикрасити за бажанням.
- Дати пасочці настоятися декілька годин. Нарізати скибочками і смакуйте, на здоров»я!
