01 серпня 2024 14:36
8
Аджика з грушами і базиліком на зиму
Густа аджика з помідорами, грушами, цибулею і базиліком не залишить байдужими любителів густих кисло-солодких приправ. Базилік надає цьому зимовому соусу приємний пряний смак, за рахунок цибулі аджика стає густішою, а красуня-груша додає солодощі.
Інгредієнти:
- груша – 1 кг;
- томати- 3 кг;
- перець салатний – 2 кг;
- часник-200 гр;
- перець гіркий – 2 шт .;
- базілік- 1 пучок;
- оцет – 100 мл;
- цукор-300 гр;
- сіль – 1 ст.л .;
- цибуля ріпчаста – 1 кг;
- соняшникова олія – 150 мл.
Спосіб приготування:
- Спочатку всі овочі потрібно вимити під проточною водою.
- Далі, у салатного перцю видаляємо насіння і плодоніжки, ріжемо на шматочки. Перемелюємо в блендері або на м’ясорубці.
- Груші розрізаємо навпіл і гострим ножем вирізаємо у них серединки і видаляємо плодоніжки, розрізаємо на кілька частин.
- Перемелюємо блендером в кашку. Шкірку, якщо вона здорова, то не очищаємо.
- Ріпчасту цибулю очищуємо від шкірки, ріжемо на кілька частин. Подрібнюємо за допомогою блендера.
- Так само чинимо і з томатами: видаляємо плодоніжки і перемелюємо за допомогою блендера в пюре.
- Очищені стручки гострого перчика і зубчики часнику закладаємо в чашу блендера і подрібнюємо.
- Пучок базиліка нам потрібно дрібно нарубати ножем.
- Всі подрібнені для аджики овочі (крім перцю гострого, часнику і базиліка) виливаємо в каструлю з нержавійки, перемішуємо і доводимо до кипіння.
- У киплячу аджику додаємо цукровий пісок, сіль, соняшникову олію і, при періодичному помішуванні, варимо томатну масу протягом півгодини на середньому вогні.
- Додаємо в каструлю базилік, гостру суміш перцю з часником і уварюємо ще десять хвилин.
- У самому кінці приготування додаємо оцет.
- Гарячу аджику з грушами розливаємо по стерильним банкам і герметично закупорюємо їх кришками.
- В якості додаткової термічної обробки баночки з аджикою вкутуємо в ковдру на дві години.
