ТОП-8 рецептів консервації баклажанів

Час готування – 1 ч. 00 хв.

Час приготування – 20 хв.

Порції – 5

Інгредієнти:

• Баклажани – 1,5 кг.
• Парасольки кропу – 30 гр.
• Вода – 2 л.
• Часник – 200 гр.
• Олія – 150 мл.
• Сіль – 5 ст.л.
• Цукор-пісок – 4 ст.л.
• Оцет 9% – 2 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Відміряємо кількість продуктів відповідно до рецептури.
2. Счищаємо шкірку з «синеньких», попередньо сполоснув і обсушити їх. Нарізаємо їх п’ятаками товщиною не більше 1 сантиметра.
3. У холодній воді розводимо столову ложку із загальної кількості солі і вивантажуємо очищені і порізані баклажани. Через годину проціджуємо крізь сито і витираємо серветками.
4. Розігріту сковорідку промазуємо олією. Підрум’янюємо заготовки.
5. Очистивши часникові часточки від лушпиння, ополіскуємо і ріжемо слайсами. Перебравши кропні парасольки, промиваємо їх.
6. У місткій ємності збираємо заготівлю, чергуючи рум’яні баклажани з часниковими пелюстками і кропними парасольками.
7. Окремо готуємо маринад. У каструлі з’єднуємо залишки солі, цукор і оцтову кислоту. Заливаємо водою. Розмішавши, кип’ятимо маринад.
8. Киплячим маринадом заливаємо заготівлю. Зверху поміщаємо гніт. Ми залишаємо маринуватися на 2-3 години. Після прибираємо в холод і залишаємо на добу.
9. Грунтовно промивши невеликі баночки, ставимо їх в холодну духовку і прогріваємо 20 хвилин до 150 градусів. Гвинтові кришки кип’ятимо і просушуємо. Стерильні банки наповнюємо закускою і доливаємо маринад. Закупорюємо і зберігаємо в холодному місці. Смачного!