ТОП-8 рецептів консервації баклажанів

Час готування – 40 хв.

Час приготування – 15 хв.

Порції – 10

Інгредієнти:

• Баклажани – 1 кг.
• Перець болгарський – 200 гр.
• Цибуля ріпчаста – 200 гр.
• Морква – 200 гр.
• Часник – 7-8 зубчика.
• Олія – 80 мл.
• Сіль – 3 ст.л.
• Цукор-пісок – 1,5 ст.л.
• Оцет 9% – 30 мл.
• Гостра приправа для моркви по-корейськи – 1 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Насамперед промиваємо банки з содою або миючим засобом. Розміщуємо над парою, в мікрохвильовці або в духовці і стерилізуємо.
2. Промивши «синенькі», обрізаємо кінчики і ріжемо соломкою.
3. З морквини за допомогою овочечистки зрізаємо шкірку, а потім тремо на терці для моркви по-корейськи.
4. Ополоснувши перець, виймаємо нутрощі, нарізаємо соломкою.
5. Очищену цибулю ріжемо тонкими четвертинками.
6. Баклажани складаємо в ємність і присипаємо двома ложками солі. Вливаємо 2 літри киплячої води. Розмішавши, встановлюємо вантаж і витримуємо 15 хвилин.
7. Іншу нарізку викладаємо в миску, приправляємо подрібненим часником і об’єднуємо інгредієнти.
8. Процідивши баклажани, віджимаємо рідину.
9. Баклажани кладемо у містку посуд і вивантажуємо до них овочі.
10. Здабрюємо олією і оцтовою кислотою. Солимо і додаємо цукор. Розмішуємо компоненти.
11. Вивантажуємо салат в жароміцний посуд і чекаємо закипання.
12. Кладемо приправу для моркви по-корейськи. Перемішавши, пробуємо і при необхідності регулюємо смак спеціями.
13. Тушкуємо 10 хвилин.
14. Сухі банки заповнюємо закускою, трохи трамбуючи вміст.
15. Накривши кришкою, поміщаємо в каструлю з водою для стерилізації. Кип’ятимо 18-25 хвилин в залежності від обсягу банки.
16. Акуратно дістаємо заготівлю прихватками і закупорюємо закатки. Остуджуємо, перевернувши догори дном і накривши рушником. Після чого прибираємо на зберігання.
17. Взимку насолоджуємося запашною закускою. Смачного!