ТОП-8 рецептів консервації баклажанів

Час готування – 30 хв.

Час приготування – 10 хв.

Порції – 1

Інгредієнти:

• Баклажани – 6 шт.
• Перець солодкий – 6 шт.
• Перець чилі – 4 шт.
• Часник – 200 гр.
• Олія – 0,5 ст.
• Сіль – 2 ст.л.
• Цукор-пісок – 1 ст.
• Оцет 9% – 0,5 ст.

Спосіб приготування:

1. Промивши « синенькі » і розділивши їх на сегменти, солимо. Даємо постояти, щоб витягнути характерну гіркоту. Банки промиваємо в содовому розчині або за допомогою миючого засобу і споліскуємо проточною водою. Стерилізуємо над парою або в духовці. Кришки ошпарюємо.
2. Ополіскуємо обидва види перцю. Болгарський перець звільняємо від нутрощів. Перці і попередньо очищений від лушпиння часник перемелюємо через м’ясорубку. Для подрібнення підійде блендер або комбайн.
3. У таз виливаємо овочі. Здабрюємо олією і оцтом. Приправляємо сіллю і цукром. Кип’ятимо заправку.
4. Змиваємо з баклажанів виділилася гіркоту і залишилася сіль. Кладемо їх в киплячу воду, бланшуємо 5 хвилин. Віджимаємо від вологи.
5. Беремо ємність більшого обсягу. Складаємо «синенькі» і заливаємо киплячим гострим соусом, проварюємо 5 хвилин.
6. Наповнюємо банки гострою закускою і закупорюємо гвинтовими кришками. Охолоджуємо закатки під ковдрою, перевернувши закручені заготовки. Переміщаємо на зберігання. Гостра закуска додасть пікантності будь-якого прийому їжі. Смачного!