ТОП-8 рецептів консервації баклажанів

Час готування – 1 ч. 30 хв.

Час приготування – 10 хв.

Порції – 6

Інгредієнти:

• Баклажани – 4 кг.
• Помідори – 10 шт.
• Перець болгарський – 10 шт.
• Перець гіркий – 3-5 шт.
• Часник – 5 головок.
• Олія – 1 ст.
• Сіль – 2 ст.л.
• Цукор-пісок – 1 ст.
• Оцет 9% – 150 гр.

Спосіб приготування:

1. Ополоснувши баклажани, звільняємо їх від хвостиків.
2. «Синенькі» ділимо на досить товсті п’ятаки.
3. Нарізку вивантажуємо в ємність і посипаємо кам’яною сіллю. Перемішавши, залишаємо на 30 хвилин. Після змиваємо від гіркоти і обсушуємо на серветках або віджимаємо руками.
4. Два види перців обполіскуємо. Розділивши вздовж, видаляємо серцевини. Ріжемо довільно.
5. Часникові головки ділимо на часточки і очищаємо їх.
6. Вибираємо м’ясисті томати. Вимиті томати ошпарюємо окропом, перекладаємо в холодну воду і зчищаємо шкіру.
7. Перекручуємо м’ясорубкою всі овочі крім баклажанів ( або використовуємо комбайн ).
8. Запашну суміш вивантажуємо в каструлю і кип’ятимо, додавши олію і оцтову кислоту. Здабрюємо сіллю і цукром.
9. У киплячу масу закладаємо баклажани. Розмішавши, проварюємо півгодини.
10. Вимиті банки розміщуємо над парою і стерилізуємо. Кришки кип’ятимо окремо. Убезпечивши себе прихватками, заповнюємо сухі стерильні банки гострою закускою. Закриваємо їх ключем або гвинтовими кришками. Перевернувши закатки догори дном, закриваємо теплою ковдрою і чекаємо охолодження.
11. Повністю остудив закуску, переміщаємо банки на зберігання в холод. Смачного!