ТОП-8 рецептів консервації баклажанів

Час готування – 1 ч. 30 хв.

Час приготування – 15 хв.

Порції – 2

Інгредієнти:

• Баклажани – 8 шт.
• Помідори – 3 кг.
• Цибуля ріпчаста – 300 гр.
• М’ясний фарш – 300 гр.
• Олія – 1 ст.
• Сіль – 2 ст.л.
• Цукор-пісок – 4 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Сполоснувши баклажани, нарізаємо їх не дуже товстими п’ятаками. Вивантажуємо в соляний розчин і чекаємо півгодини. Після чого, промиваємо і віджимаємо або промакують серветками.
2. Розігрівши промаслену сковорідку, підрум’янюємо «синенькі».
3. Сполоснув томати, ділимо їх на сегменти. Перекручуємо через м’ясорубку. Томатну масу розміщуємо на плиті і проварюємо півгодини, присмачивши олією, сіллю і цукром.
4. Очистивши цибулю від кольорового шару і нарізавши як подобається, засипаємо в сковорідку, в якій обсмажували баклажани. Пасеруємо її, при необхідності підливаючи олію.
5. До томатної заливки вивантажуємо припущену цибулю і кладемо фарш (з птиці або м’яса). Розмішавши, заварюємо до загустіння 15 хвилин. Поки соус доходить до готовності, готуємо банки.
6. Простерилізувавши вимиті банки, заповнюємо баклажанами і томатно-м’ясним соусом, чергуючи їх. Заготовки закручуємо гвинтовими кришками або закриваємо ключем. Перевертаємо і остуджуємо під пледом. Закатки прибираємо в холод на зберігання. Смачного!