ТОП-8 рецептів консервації баклажанів

Час готування – 1 ч. 30 хв.

Час приготування – 30 хв.

Порції – 10

Інгредієнти:

• Баклажани – 2 кг.
• Помідори – 2 кг.
• Перець болгарський – 1 кг.
• Перець гострий – 1-2 шт.
• Часник – 3 головки.
• Олія – 200 мл.
• Сіль – 3 ст.л.
• Цукор-пісок – 250 гр.
• Оцет винний – 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Сполоснувши овочі і очистивши часникові часточки, переходимо до цікавого процесу. Вимиті банки розміщуємо над парою і прогріваємо, кришки стерилізуємо звичним способом.
2. Знявши з томатів шкірку, вивантажуємо їх в подрібнювач. Перці звільняємо від серцевини і разом з часником вивантажуємо до помідорів, пробиваємо всі до однорідності. Перемолоти продукти можна через м’ясорубку.
3. Запашну масу виливаємо в таз або іншу товстостінну жароміцний посуд. Здабрюємо олією. Солимо і цукримо. Встановивши на плиті, кип’ятимо 15 хвилин.
4. «Синенькі» ріжемо кубиками.
5. Нарізку відправляємо в киплячу гостру заправку. Перемішавши і закип’ятити, проварюємо 20 хвилин.
6. Вливаємо консервант (винний оцет на розсуд замінюємо альтернативної кислотою) і кип’ятимо ще 7 хвилин. Пробуємо і на розсуд балансуємо смак спеціями.
7. Щоб не обпектися, візьмемо прихватки. За чистим стерильним банкам розкладаємо киплячу закуску, закручуємо гвинтовими кришками або використовуємо закаточну машинку.
8. Перевернувши заготовки і накривши пледом, чекаємо повного охолодження. Переміщаємо закатки в комору. Закатки зберігаються досить довго, але зазвичай не застоюються, так як користуються великою популярністю. Коли захочеться чогось пікантного, відкорковуємо баночку і насолоджуємося закускою. Смачного!