Топ-10 страв української кухні

М'ясо можна використовувати будь-яке - свинину, яловичину, баранину. Можна використовувати і декілька різних видів м'яса.

Складові:

• М'ясо свинини або яловичини, або баранини 1 кг
• Сало 100 г
• Картопля 5-6 шт.
• Морква велика 1 шт.
• Цибуля ріпчаста 2 шт.
• Помідори свіжі 2 шт.
• Морс помідорний (або томатний сік) 1,5 склянки
• або томатна паста 1,5 ст. л.
• Перець болгарський великого розміру 1 шт.
• Корінь селери - за бажанням 20 г
• Лавровый лист 2 шт.,
• Паприка сушена 1 ч.л.,
• Чорний мелений перець 0,5 ч.л.,
• Червоний гострий перець (чилі) 1/3 ч.л.,
• Сушена петрушка або кріп 2 ч.л.,
• Часник 2-3 зубчики,
• Сіль - за смаком або 0,5 ч.л.,
• Вода 700-1000 мл

Приготування:

1. Спочатку підготуємо всі необхідні інгредієнти. Цибулю, моркву і картоплю почистити і помити. Перець болгарський помити і видалити плодоніжки і насіння. Почистити часник. Помити і просушити м'ясо. Картоплю складіть в каструлю з водою, щоб вона не потемніла - картопля нам знадобиться трохи пізніше.
2. Цибулю нарізати дрібною крихтою, а моркву - розрізати навпіл вздовж і нарізати напівкружечками. Перець нарізати дрібними кубиками.
3. У помідорів потрібно зняти шкірку і нарізати їх дрібними кубиками. Щоб зняти шкірку, потрібно зробити зверху невеликі розрізи хрест-навхрест і помістити їх на 10 секунд в окріп. 
4. Нарізати сало і м'ясо. Сало нарізаємо дрібними кубиками, а м'ясо - середнього розміру шматочками.
5. Нарізане кубиками сало або смалець викладаємо в добре розігріту сковороду. І, коли вже жир трохи розтопився, викладаємо в нього нарізану цибулю, обсмажуємо до злегка золотистого кольору на середньому вогні, помішуючи. На цьому етапі додати до цибулі паприку і червоний гострий перець.
6. У обсмажену цибулю і сало зі спеціями додати нарізані шматочки м'яса і перемішати.
7. До м'яса додати моркву, селеру (якщо використовується в рецепті), болгарський перець, нарізані помідори, все перемішати і додати до м'яса з овочами воду - стільки, щоб вона не повністю покрила всі інгредієнти. Накрити кришкою і тушкувати 40 хвилин.
8. Через 40 хвилин відкриваємо кришку і додаємо томатну пасту або помідорний морс (або сік), також додаємо чорний мелений перець. Знову все перемішати, накрити кришкою і тушкувати ще 40 хвилин.
9. Нарізати картоплю кубиками середнього або великого розміру і висипаємо в сковороду, перемішуємо, додаємо подрібнений свіжий часник (або сушений), лавровий лист. Накрити кришкою і тушкувати ще 15 хвилин - до готовності картоплі.
10. В кінці посолити бограч за смаком і додати сушений кріп або петрушку. Можна додати і свіжу зелень.
11. Накрити кришкою і дати настоятися страві ще 15-20 хвилин.