6
Деруни
Смачні деруни – широко відома й дуже смачна народна страва з картоплі. Їх їдять як основну страву, або використовують як гарнір. Чудово смакують хрусткі деруни зі сметаною.
Для дерунів найкраще підходить картопля з високим вмістом крохмалю. Аби урізноманітнити страву, їх ще готують із м’ясом, сиром, грибами.
Складові:
- Картопля (середні бульби) – 5 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Яйце куряче – 1 шт.
- Борошно
- Сіль, перець чорний мелений – за смаком
Для соусу:
- Сир – 70 г
- Сметана – 150 г
- Часник – 1 зубчик
- Зелень (зелена цибуля або кріп)
Приготування:
- Картоплю та цибулю очистити. При цьому очищену картоплю не варто опускати в холодну воду, адже з неї вийде частина крохмалю.Якщо маса вийшла досить рідкою, потрібно злити трохи зайвої рідини, прикриваючи загальну масу ножем.
- Далі додати трохи борошна, щоб отримати потрібну консистенцію. Можна борошна і не додавати, однак, якщо картопля з низьким вмістом крохмалю, завдяки йому деруни не будуть розвалюватися.
- Розігріти сковороду, налити трішки олії. Смажити деруни на середньому вогні.
- Готові деруни викласти на серветки або паперові рушники, щоб стекла зайва олія.
- Деруни можна подавати зі сметаною, або ж зробити соус.
Приготування соусу. Сир перетерти на сметану через дрібне сито. Добре перемішати, злегка посолити, додати розчавлений часник та зелень. Перемішати все до однорідної маси.
Деруни з курятиною
Склалові:
- Картопля – 300 г
- Курка (філе) – 200 г
- Курячі яйця – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Майонез – 2 ст. л.
- Пшеничне борошно – 2 ст. л.
- Рослинна олія – 2 ст. л.
- Сіль, перець чорний мелений – за смаком
Приготування:
- Куряче м’ясо дуже дрібно порізати. Картоплю помити, очистити й натерти на середній тертці. З’єднати у мисці порізане філе курки та натерту картоплю.
- Ріпчасту цибулю також натерти на тертці або дуже дрібно порізати. Додати до картоплі та курятини.
- Посолити і поперчити за смаком. Розбити куряче яйце, додати пару столових ложок майонезу. Перемішуємо, щоб інгредієнти поєдналися. Додати борошно й перемішати до отримання однорідної маси.
- На сковороді розігріти олію. Столовою ложкою викладати суміш на сковорідку. Занадто товстими робити деруни не потрібно, щоб м’ясо встигло просмажитися.
- Накрити сковороду кришкою на деякий час, а потім зняти й дати дерунам підрум’янитися.
- Обсмажені з обох боків деруни викласти на паперовий рушник, щоб дати стекти зайвому жиру. Подавати зі сметаною, свіжою зеленню.
