2
Гречаники
Гречаники — традиційна страва української кухні, особливо популярна на Лемківщині. По суті, це котлети з вареної гречки. Вони можуть бути пісними, але зазвичай все ж містять і м’ясний фарш. Змішування м’яса з гречкою було придумано для того, щоб зробити страву дешевшою, але при цьому зберегти і смакові якості, і поживні властивості.
Інгредієнти:
- м’ясний фарш (підійде будь-який вид м’яса) — 500 грамів;
- відварна гречка — 500 грамів;
- цибуля — 2 штуки;
- яйця — 2 штуки;
- борошно або панірувальні сухарі — 100 грамів;
- олія соняшникова — 60 грамів;
- сіль, перець, коріандр — за смаком.
Приготування:
- Для початку вам потрібно відварити гречану крупу та зробити м’ясний фарш.
- Тепер наріжте цибулю дрібними кубиками та обсмажте на пательні.
- Готову цибулю змішайте з гречкою, м’ясним фаршем, яйцями та спеціями. Яйця краще додавати потроху, щоб маса не була надто рідка. За консистенцію суміш має нагадувати звичайний фарш для котлет.
- Сформуйте гречаники та обваляйте їх у борошні.
- Обсмажте на пательні під закритою кришкою до рум’яної скоринки.
- Після цього гречаники запікають у духовці протягом 10—15 хвилин. Щоб страва вийшла більш соковитою, її можна запікати із соусом — сметанним, томатним або грибним.
- Через те, що у страві вже є і крупа, і м’ясо, вона не потребує додаткового гарніру. Подавати гречаники можна з тушкованими або сирими овочами.
