Топ-10 страв української кухні

Холодець корисно їсти, за умови, що він не жирний, тобто приготований з курятини. Холодець містить в собі багато мікроелементів і також колаген (відповідає за пружність шкіри і м’язових тканин), який зараз дуже популярно і корисно вживати.

Рецепт холодцю зі свинини і телятини

Складові:

• Свиняча голяшка – 1,8 кг
• Теляча голяшка, м’якоть – 1,8 кг
• Часник – 8 зубків
• Морква – 400 г
• Цибуля ріпчаста – 700 г
• Лавровий лист – 2 гілочки (приблизно 10 шт.)
• Зелень петрушки – 10 г
• Сіль (морська) – за смаком
• Перець чорний горошком – 2 ст. ложки
• Запашний перець горошком – 15 шт.
• Вода – 6 л

Приготування:

1. Налити в каструлю воду, довести до кипіння, потім покласти м’ясо.
2. Зменшити вогонь і залишити на 20-30 хвилин, до тих пір, поки не утворюється пінка. Зібрати її і додати в бульйон цибулю, моркву, лавровий лист, перець і сіль.
3. Залишити нудитися на повільному вогні 6 годин, потім дістати цибулю і варити ще 4 години.
4. Дістати моркву з бульйону, м’ясо також витягти і охолодити. Процідити бульйон через марлю або сито.
5. Розчавити часник і додати його в бульйон, в разі потреби посолити.
6. Форму для холодцю застелити харчовою плівкою, м’ясо розібрати на шматочки.
7. Викласти листя петрушки на форму, зверху покласти м’ясо. Залити все бульйоном і поставити в холодильник.
8. Застиглий холодець накрити тарілкою і перевернути.

Рецепт холодцю з курки і свинячої рульки

Складові:

• Свиняча рулька – 1 кг 200 г
• Куряче м’ясо – 800 г
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Часник – 1 зубець
• Солі

Для прикраси:

• Морква відварна
• Зелень петрушки

Приготування:

1. Обов’язково підготувати м’ясо заздалегідь: свинячу рульку вимити під проточною водою і поскоблити ножем, розрізати на частини. Покласти в каструлю разом з куркою, залити водою і поставити на ніч в холодильник.
2. Вранці вилити воду, м’ясо скласти в каструлю, залити водою і поставити на вогонь до появи піни.
3. Прибрати піну, накрити кришкою, поставити на мінімальний вогонь. Варити холодець 6-8 годин, не допускаючи закипання.
4. За 1.5 години до закінчення варіння додати ріпчасту цибулю, розрізаний навпіл.
5. Як тільки м’ясо буде відставати від кістки, вимкнути вогонь, прибрати жир. Викласти м’ясо в миску, розібрати його на частини.
6. Розкласти його по формах для холодцю, бульйон процідити через марлю або сито.
7. Додати в нього лавровий лист, подрібнений часник і сіль. Залити бульйон у форми і поставити в холодне місце до застигання.

Рецепт холодцю в мультиварці

Складові:

• Свиняча рулька без шкіри – 2 шт.
• Свиняча рулька зі шкірою – 1 шт.
• Свиняча ніжка з копитом – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Перець чорний горошком – 1 ч. ложка
• Сіль – за смаком
• Перець чорний мелений (за бажанням) – за смаком
• Лавровий лист – 2 шт.
• Часник – 3 зубчики (або за смаком)

Приготування:

1. Перед приготуванням м’ясо промити, замочити в холодній воді і залишити на ніч.
2. Вранці покласти м’ясо в мультиварку і залити водою так, щоб вона на 3-4 сантиметри покривала його.
3. Натиснути кнопку “Холодець” або “Мультиповар”, виставивши 4 години і температуру 90°C. Залишити бульйон нудитися, але стежити, щоб він не кипів.
4. Коли час вийшов, додати перець горошком, моркву, лавровий лист і цибулю в лушпинні.
5. Закрити мультиварку і поставити режим на 1 годину, збільшити температуру до 95°C.
6. Готове м’ясо дістати з мультиварки, розібрати на частини.
7. Бульйон процідити через сито, прибрати жир. З’єднати бульйон з м’ясом, додати часник, сіль за смаком і чорний перець за бажанням.
8. Перемішати, розлити по формах і прибрати в холодильник.