Ткемалі зі слив та аличі на зиму: прості рецепти соусу

Інгредієнти:​​

• Сливи – 1 кг
• Зелень кропу – 20 г
• Зелень петрушки – 20 г
• Часник – 1 головка (середня)
• Хмелі-сунелі – 2 ч. л.
• М'ята сушена – 1 ст. л.
• Перець чилі мелений – 0,25 ч. л.
• Цукор – 2 ст. л. (з верхом)
• Сіль – 1,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Тушкуємо сливи до м'якості.
2. Дрібно нарізаємо часник або вичавлюємо.
3. Дрібно нарізаємо зелень.
4. Перетираємо сливи через сито, щоб маса була однорідною. Можна подрібнити сливи блендером, але тоді в соусі буде присутній шкірка зі слив.
5. У протерту масу додаємо зелень, часник, сіль, цукор, перець, хмелі-сунелі та м'яту.
6. Відправляємо домашній соус ткемалі на повільний вогонь і після закипання проварюємо 5-7 хвилин.