Ткемалі зі слив та аличі на зиму: прості рецепти соусу

Інгредієнти:​​

• Сливи – 1.5 кг
• Вода – 500 мл
• Перець гострий стручковий – 20 г
• Часник – 7 зубчиків
• Кріп – 100 г
• Мелений коріандр – 1 ст.л.
• Хмелі-сунелі – 1 ст.л.
• Перець чорний мелений – 1 ч.л.
• Сіль – 1.5 ст.л.
• Цукор – 2 ст.л.
• Зелень кінзи – 100 г
• М'ята – 1 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Миті сливи залийте достатньою кількістю води та доведіть до кипіння. Зменште вогонь і потримайте ще 15 хвилин.
2. Приготуйте аджику, поки варяться сливи, для цього: подрібніть гострий перець м'ясорубкою або блендером разом з часником.
3. Вставте друшляк в окрему каструлю і перекладіть в нього розм'якшені сливи. Використовуючи звичайну ложку, перетріть сливи так, щоб шкірка і кісточки залишилися в друшляку.
4. Готове сливове пюре поставте на повільний вогонь і додайте в нього сіль, спеції та цукор. Прокип'ятіть його протягом 5 хвилин, постійно перемішуючи.
5. Наріжте всю зелень (кінзу і кріп).
6. Зніміть каструлю з вогню і додайте в неї зелень, добре перемішайте і дайте соусу охолонути.