Ткемалі зі слив та аличі на зиму: прості рецепти соусу

Інгредієнти:​​

• Алича – 2 кг
• Вода – 1 склянка
• Зелень кінзи – 2 пучки
• Часник – 12 зубчиків
• Перець гострий стручковий – 2 шт.
• Сіль – 2 ч.л.
• Мелений коріандр – 4 ч.л.
• М'ята – 4 ч.л.
• Уцхо-сунелі – 4 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Поставте каструлю на вогонь, викладіть в неї миту аличу і залийте водою. Доведіть до кипіння і на помірному вогні кип'ятіть аличу близько 20 хвилин. Від аличі повинна відходити шкірка і кісточки.
2. Поки готується алича, наріжте дрібно кінзу, роздушіть і подрібніть часник, гострий перець очистьте від насіння, серцевини та дрібно наріжте.
3. Злийте воду з готовою аличі та за допомогою сита перетріть її в місткість так, щоб в ситі залишилися тільки шкірка і кісточки.
4. Поверніть пюре з аличі на вогонь і доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Вимкніть вогонь.
5. Додайте до пюре сіль, коріандр, м'яту, уцхо-сунелі та перемішайте.
6. Додайте часник, гострий перець, кінзу і знову ретельно перемішайте.