Як приготувати холодець: секрети та рецепти

Складові:

• 500 г свинячих ніжок;
• 550 г свинини без кістки та сала;
• 350 г курячого філе;
• 300 г курячих гомілок;
• 500 г курячих стегон;
• 1–2 моркви;
• 2-3 цибулини;
• ½ головки часнику;
• ½ пучка зелені;
• 3–5 лаврових листків;
• чорний перець горошком - за смаком;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Ретельно промийте все м'ясо під холодною водою, зіскребте зайве з ніжок і покладіть у каструлю. Залийте 4 л води, доведіть до кипіння і видаліть пінку.
2. Додайте моркву, цибулю, часник і всю зелень (можете залишити кілька листя для прикраси) і готуйте на повільному вогні 2–3 години. Киньте лаврове листя, перець і сіль і томіть на слабкому полум'ї ще кілька годин, поки м'ясо не почне відходити від кісток.
3. Дістаньте всі інгредієнти з бульйону та добре процідіть його кілька разів. Курку та свинину відокремте від кісток, шкіри та порвіть або наріжте дрібними шматочками.
4. Викладіть м'ясо у форму, прикрасьте за бажанням листям петрушки і залийте бульйоном. Остудіть і приберіть у холодильник, щоб холодець застиг.