07 листопада 2022 15:00
5
Холодець зі свинячих та курячих ніжок
Складові:
- 500 г свинячих ніжок;
- 550 г свинини без кістки та сала;
- 350 г курячого філе;
- 300 г курячих гомілок;
- 500 г курячих стегон;
- 1–2 моркви;
- 2-3 цибулини;
- ½ головки часнику;
- ½ пучка зелені;
- 3–5 лаврових листків;
- чорний перець горошком - за смаком;
- сіль за смаком.
Приготування:
- Ретельно промийте все м'ясо під холодною водою, зіскребте зайве з ніжок і покладіть у каструлю. Залийте 4 л води, доведіть до кипіння і видаліть пінку.
- Додайте моркву, цибулю, часник і всю зелень (можете залишити кілька листя для прикраси) і готуйте на повільному вогні 2–3 години. Киньте лаврове листя, перець і сіль і томіть на слабкому полум'ї ще кілька годин, поки м'ясо не почне відходити від кісток.
- Дістаньте всі інгредієнти з бульйону та добре процідіть його кілька разів. Курку та свинину відокремте від кісток, шкіри та порвіть або наріжте дрібними шматочками.
- Викладіть м'ясо у форму, прикрасьте за бажанням листям петрушки і залийте бульйоном. Остудіть і приберіть у холодильник, щоб холодець застиг.
