Як приготувати холодець: секрети та рецепти

Складові:

• 1 жирна курка (близько 2 кг);
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 3 зубчики часнику;
• 1 чайна ложка солі;
• 5 горошин чорного перцю;
• 4 лаврові листи.

Приготування:

1. Зніміть шкірку з курки, ретельно промийте тушку. Покладіть в каструлю і залийте водою так, щоб вона покривала м'ясо приблизно на 5 сантиметрів. Доведіть воду до кипіння на сильному вогні та зніміть пінку. Варіть 4 години на повільному вогні. При необхідності видаляйте накип та жир.
2. Коли бульйон випарується наполовину, а м'ясо почне з легкістю відходити від кісток, додайте цибулю, моркву та часник і томіть ще 30 хвилин. Киньте в каструлю сіль, перець та лавровий лист, залиште ще на півгодини.
3. Дістаньте м'ясо та овочі, бульйон процідіть та остудіть. Відокремте м'ясо від кісток, порвіть або наріжте невеликими шматочками, які потім покладіть у форму поверх моркви (за бажанням) і залийте бульйоном, що остигнув. Заберіть у холодильник.