Як приготувати холодець: секрети та рецепти

Складові:

• 1,8 кг риби (підійдуть лосось, осетр, короп, піленгас, судак, форель, тріска, кета);
• 1 риб'яча голова;
• 1 риб'ячий хвіст;
• 2 цибулини;
• 2 моркви;
• сіль за смаком;
• 10 г суміші спецій для риби;
• 8 горошин чорного перцю;
• 1 лавровий лист.

Приготування:

1. Добре промийте рибу, видаліть нутрощі та зябра, але не очищайте від луски. Поріжте на великі шматки. Перекладіть рибу та додаткові голову та хвіст у каструлю, додайте цибулю та моркву та залийте водою, щоб повністю покрити вміст. Доведіть воду до кипіння, зніміть пінку та посоліть. Варіть ще 20 хвилин.
2. Дістаньте з бульйону шматки м'яса, очистіть їх і відкладіть. Шкіру та хребти поверніть у каструлю. Всипте спеції для риби, горошини перцю та додайте лавровий лист. Продовжуйте варити на найменшому вогні.
3. Через 40 хвилин дістаньте з бульйону всі інгредієнти та добре його процідіть. Викладіть рибне філе у форму, прикрасьте за бажанням і залийте бульйоном. Заберіть у холодильник до готовності.