Моя родина приємно здивована, бо з початку війни в нашому домі таким запашним був лише сухий борщ, який ми готували для захисників ЗСУ разом з Герцевськими крафтоликами. Сьогодні на вечерю приготували деруни з грибами та бограч.
Ці страви ми куштували в західній Україні в мирний час. Мріємо після війни подорожувати всією родиною. А поки що смак улюблених страв нагадує приємні моменти з життя і надихає на перемогу. Пропоную спробувати приготувати бограч та деруни.
Деруни зі смаженими грибами та цибулею
Інгредієнти:
Для тіста:
- 500 грамів картоплі,
- 1 середня цибулина,
- 1 яйце,
- 2 ст. л борошна,
- сіль та чорний мелений перець на смак,
- рослинна олія для смаження.
Для начинки:
- гриби,
- цибуля.
Час приготування 20 хвилин
Спосіб приготування:
- Почистьте картоплю та цибулю.
- Натріть картоплю і цибулю на тертці з маленькими дірочками.
- У мисці змішайте терті овочі, яйце і борошно, сіль та перець.
- Для начинки обсмажуємо гриби з цибулею.
Ви можете все набагато спростити, якщо є кухонний комбайн. Просто покладіть туди всі інгредієнти і збийте до однорідної маси і картопляне тісто готове.
Готове тісто викладаємо на пательню (на всю ширину) й обсмажуємо з обох боків. Викладаємо на блюдо та накладаємо обсмажені гриби й цибулею. Виходить деруни з грибами.
Бограч
Інгредієнти:
- копчена підчеревина - 250-300 г,
- цибуля - 4 шт,
- м'ясо (телятина або яловичина) - 700 г,
- мелена солодка паприка - 2 ст ложки,
- томати - 3 шт,
- солодкий перець - 3 шт,
- лавровий лист - 3 шт,
- кмин - 2 чайні ложки,
- чорний перець горошком - 5 шт,
- сіль на смак,
- червоний стручковий перець – пів перчини,
- корінь селери - 1 шт,
- часник - 6 зубців,
- картопля – 7 шт,
- морква - 1 шт,
- кріп - 1 пучок.
Спосіб приготування:
1. Розігріваємо казан
Казан розігріваємо на вогні та кидаємо туди нарізану копчену підчеревину. Періодично помішуємо, щоб розтопилося сало.
2. Додаємо цибулю
Цибулю чистимо, нарізаємо на кубики та кидаємо в казан. Періодично помішуємо зі шматочками підчеревини.
3. Додаємо паприку
Додаємо солодку мелену паприку. Добре перемішуємо, щоб не підгоріла.
4. Додаємо м'ясо
М'ясо нарізаємо на невеличкі шматочки. Кидаємо в казан та все добре перемішуємо.
5. Додаємо помідори
З помідорів знімаємо шкірку та нарізаємо. Додаємо в казан. Все перемішуємо.
6. Додаємо солодкий перець
Солодкий перець розрізаємо, чистимо від насіння. Нарізаємо та кидаємо в казан. Перемішуємо з усіма інгредієнтами.
7. Додаємо спеції
Додаємо лавровий лист, кмин, перець горошком. Добре підсолюємо та перемішуємо.
8. Додаємо червоний перець
Половину червоного стручкового перцю нарізаємо та кидаємо в казан.
9. Додаємо селеру
Корінь селери чистимо від шкірки та нарізаємо кубиками. Кидаємо в казан та гарно вимішуємо.
10. Додаємо воду
Заливаємо водою, щоб покрити всі інгредієнти в казані. Накриваємо кришкою та готуємо на маленькому вогні 1-1.5 години.
Про смак бограча марно говорити, треба готувати й смакувати.
