ТОП-6 рецептів пасок і краффінів: випікаємо з господинями Петропавлівщини

Інгредієнти:

Опара: 

• 20 гр дріжджів
• 200мл води
• 2ст.л цукру
• 2 ст.лож. борошна

Тісто: 

• 300мл молока
• 3 яйця
• 2 жовтки
• 2 пакетика ванільного цукру
• 200 гр маргарину
• 5 ст.л цукру
• 70 мл горілки
• 100 мл. олії
• дрібка солі
• дрібка соди
• родзинки, цукати, в’ялена вишня

Солодка поливка желатином: 1 ч.л. желатину та 2 ст.л води. Желатин залити холодною водою.

Окремо змішати 150 гр. цукру, 4 ст.л холодної води, ванільний цукор з’єднати, збити та довести до гарячого стану. Додати 1-2 ч.л. лимонного соку, швидше стане густою та побіліє, намазуємо паски.

Намазка для яєць:

• 3 ст.л молока,
• 3 ст.л цукру,
• 3 ст.л какао,
• 50 гр маргарину.

Люблю використовувати цю намазку для крашанок. Зверху на шоколад можна посипати білу присипку, а я прикрашаю бісером. Виходять крашанки Феберже.

Спосіб приготування:

1. У 0,5 л банку кладу цукор, борошно та добре  вимішую, кришу дріжджі - перемішую та наливаю воду, коли дріжджі піднялися до верху банки, то виливаю їх до тіста.
2. Усі компоненти звечора  викладаю на стіл, щоб вони були кімнатної температури. Борошно використовую з 10,3 г білку на 100 г продукту. Це дуже важливо для приготування дріжджового тіста.
3. Обов’язково додаю соду. Вона дає глянцевість та еластичність, але соду, горілку та олію додаю в тісто не одразу, а коли тісто ще липне до рук. Тоді додатково додаю поверх тіста цукор і кімнатної температури маргарин, вимішую.
4. Ставимо на розстойку на 1 година 10 хв. Накриваю целофановим кульком і рушником. Родзинки, цукати, в’ялену вишню обдаю кропом, викладаю на рушник, просушую, обсипаю борошном.

Далі процес приготування:

1. Збиваємо яйця, жовтки та цукор. Змішуємо молоко, цукор, сіль, маргарин, додаємо стакан борошна та перемішуємо. Активуєте дріжджі, усе змішуєте й додаєте борошна та вимішуєте.
2. Додаєте рослинну олію, горілку, ванільний цукор, соду. Вимішуєте ложкою, а після руками. За смаком можна ще додати цукру та маргарину. Кладете їх на руки і вимішуєте.
3. Тісто еластичне, але трішки липне до рук. Змащуємо олією ємність, посипаємо борошном і ставимо тісто на розстойку на 1 годину 10 хв. Легкий обміс тіста, щоб з’єднати його з цукатами, родзинками та в’яленою вишнею.
4. Тісто розкладається у формочки, змащується жовтком із водою і ставиться на розстойку ще на 35 хв.                                           
5. Ставлю в духовку при 50*, а випікаю при 175*. Смачного!