ТОП-6 рецептів пасок і краффінів: випікаємо з господинями Петропавлівщини

Рецепт моєї паски передавався з покоління в покоління. Цього рецепту навчила мене  моя мама. Пам’ятаю, як раніше використовували в якості форми жерстяні банки від різної консервації. Зараз, хоч і  з’являються нові рецепти та технології, та я все одно готую тільки за своїм. Моє головне правило при випіканні: не можна кричати, нервувати та готувати в поганому настрої. Головне - це спокій та позитивні думки. 

Інгредієнти: 

• молоко - 500 мл
• борошно - 1,5 кг
• сухі дріжджі - 11 г
• яйця - 10 шт
• сметана - 100 г
• цукор  - 300 г
• вершкове масло - 150 г
• олія - 20 г
• родзинки або цукати - на ваш смак, близько 300 г

Глазур: 

• білки - 3 шт
• цукор - 180 г
• ваніль - 0,5 чайної ложки
• сіль - маленька дрібка
• цукрова пудра - 60 г

Спосіб  приготування:

1. Усі інгредієнти обов’язково мають бути кімнатної температури. У 150 мл молока додати 2 столові ложки борошна, цукор та сухі дріжджі. Замішуємо опару, накриваємо рушником та залишаємо підійти на 15 хвилин. Окремо збиваємо 5 яєць та 5 жовтків, додаємо сметану. Коли опара підійшла, обережно змішуємо її зі збитими яйцями. Додаємо решту молока, розтоплене вершкове масло, перемішуємо та додаємо залишки муки.
2. Важливо: кількість борошна в кожного може бути різною, це залежить від його виду.
3. У гарячій воді промиваємо родзинки та висушуємо паперовими рушниками.
4. Додаємо в тісто та залишаю його підходити на 1,5 години. Коли тісто підійшло, змащюємо його, форму та руки олією, щоб не липло. Формуємо невеликі кульки, приблизно на 1/3 форми та накриваємо рушником ще на 30-40 хвилин. Ставимо випікати в розігріту духовку при 180° на 45-60 хвилин. 

Для глазурі:

1. Збиваємо вінчиком 3 білки зі 180 г цукру на паровій бані, допоки не розтане цукор. Потім збиваємо суміш міксером до густої піни, паралельно додаємо дрібку солі, ваніль і цукрову пудру.
2. Уже остиглі пасочки змащуємо глазур’ю та прикрашаємо.