ТОП-6 рецептів квашеної капусти

Інгредієнти: 

• 10 кг капусти,
• 500 г моркви,
• 2 стручки гіркого перцю,
• 4 головки часнику,
• 800 г цукру,
• 400 г солі,
• 9 л води,
• насіння кропу або кмину – за смаком, зелень селери або петрушки.

Спосіб приготування:

1. Капусту наріжте великими шматками, видаліть качани. Складіть в ємність для квашення і залийте розсолом із води і солі. Притисніть гнітом і залиште на 4 дні.
2. Потім капусту подрібніть і покладіть назад в ємність, пересипаючи натертою морквою, подрібненим часником і гірким перцем і невеликою кількістю насіння кропу або кмину. Зелень також додайте за смаком.
3. Розсіл, у якому квасилась капуста, злийте, процідіть, закип’ятіть, остудіть і залийте капусту.
4. Залиште під гнітом ще на 2 дні, після чого перемішайте з цукром і розфасуйте в 3-літрові банки. Зберігайте в холоді.