ТОП-6 рецептів квашеної капусти

Інгредієнти:

• білокачанна капуста (пізніх сортів, велика) - 5-6 кг,
• морква (велика) - 2-3 шт.,
• сіль,
• цукор за смаком,
• перець чорний горошком - 10-15 шт.,
• лавровий лист - 7-8 шт.

Спосіб приготування:

1. Капусту нашаткуйте на спеціальній тертці або вручну. Моркву потріть на крупній тертці і додайте до капусти. Посоліть овочі і додайте трохи цукру (не переборщіть, бо капуста буде м’якою). Добре перемішайте капусту руками, трохи здавлюючи, щоб почав виділятися сік.
2. Перекладіть капусту в трилітрові банки, додаючи чорний перець і лавровий лист. Добре утрамбуйте рукою, щоб виділявся сік. Соку має бути достатньо, щоб капуста не почорніла. Зверху накрийте марлею або прикрийте пластмасовою кришкою (щільно не закривайте). Залиште капусту при кімнатній температурі на 2-4 дні.
3. Кожен день протикайте капусту довгим ножем до дна банки для виходу газів (бульбашок). Якщо цього не робити, капуста може гірчити. Коли капуста за смаком буде готова, поставте банки в холодильник, накривши поліетиленовими кришками.