Квашена капуста вважається одним із найпопулярніших домашніх салатів. Пропонуємо шість найпопулярніших рецептів квашеної капусти.

Щоб капуста була хрумкою, дотримуйтеся кількох правил:

  1. Дотримуйтеся пропорції: вміст солі не повинен перевищувати 2% від ваги капусти. В ідеалі на 1 кг капусти треба класти 1 ст. ложку солі, не більше.
  2. Для квашення обирайте пізні тверді сорти капусти.
  3. Квасити треба у скляному або емальованому посуді. У жодному разі не використовуйте пластиковий, оцинкований чи луджений.
  4. Під час квашення на капусту треба покласти гніт – гранітний камінь, банку з водою тощо.
  5. Металеві кришки як гніт використовувати не варто.
  6. Зберігайте квашену капусту при температурі від 0 до 2 градусів.
  7. Під час зберігання квашена капуста має бути повністю покрита розсолом, інакше вона потемніє і зіпсується.