Як консервувати кабачки на зиму: підготовка, зберігання та рецепти

Інгредієнти:

•  4 середні кабачки
•  1 велика цибуля
•  1 червона або жовта паприка
•  2 зубчика часнику
•  1/2 склянки оцту (білого або яблучного)
•  1/2 склянки рослинної олії
•  1/4 склянки цукру
•  Сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Кабачки наріжте на тонкі пластинки або стружки. Цибулю наріжте на тонкі півкільця, а паприку - на смужки. Часник наріжте дрібними шматочками.
2. У великій каструлі або сковороді змішайте оцет, олію, цукор і сіль. Розітріть цукор, щоб він розчинився.
3. Додайте кабачки, цибулю, паприку і часник до каструлі з оцтом і олією. Помішуйте, щоб всі інгредієнти рівномірно розчинилися.
4. Розігрійте каструлю або сковороду на середньому вогні і готуйте суміш протягом 5-7 хвилин, або доки кабачки не стануть м'якими, але ще трохи хрусткими. Помішуйте час від часу, щоб уникнути пригорання.
5. Готовий салат перекладіть в стерилізовані банки для консервації. Перекрийте банки кришками і зачиніть їх.
6. Поставте банки в каструлю з гарячою водою так, щоб вони були повністю зануреними. Доведіть воду до кипіння і варіть салат протягом 10-15 хвилин.
7. Після консервації дістаньте банки з води і залиште їх на столі до повного охолодження. Після цього поставте їх в холодильник для зберігання.