Як консервувати кабачки на зиму: підготовка, зберігання та рецепти

Інгредієнти:

• 2–3 середні кабачки
• 2 ст.л. солі
• 1 літр води
• Декілька зубчиків часнику (за бажанням)
• Декілька гілочок свіжої петрушки (за бажанням)

Спосіб приготування:

1. Кабачки наріжте на тонкі кружечки або смужки. Можна залишити їх шкірку або зняти, залежно від вашого смаку.
2. У великій мисці розчиніть сіль у воді, створивши солоний розчин.
3. Розкладіть кабачки в банках або глечиках, заливаючи їх солоним розчином до верху, щоб кабачки повністю були покриті солоною водою.
4. Закрийте банки герметичними кришками або накрийте глечики кришкою. Залиште їх у кімнатній температурі протягом 2–3 днів.
5. Протягом цього часу процес бродіння розпочнеться, і кабачки почнуть кваситися. Важливо слідкувати, щоб рідину не знаходилась на прямому сонячному світлі.
6. Після 2–3 днів перевірте смак квашених кабачків. Якщо вони досягли потрібної кислотності, перенесіть їх у холодильник для подовження терміну зберігання.
7. За бажанням, можна додати дрібно нарізаний часник або свіжу зелень для аромату та смаку. Для цього просто додайте їх до банок або глечиків перед перенесенням квашених кабачків у холодильник.
8. Квашені кабачки можна зберігати в холодильнику протягом декількох тижнів або навіть кількох місяців. Вони чудово підходять як закуска, додаток до салатів або складова частина різних страв.