Як консервувати кабачки на зиму: підготовка, зберігання та рецепти

Інгредієнти:

• 2–3 середні кабачки
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 цибуля
• 2 зубчики часнику, розтерті
• 2 склянки томатного соусу
• 1/4 чайної ложки цукру
• 1/2 чайної ложки солі
• 1/4 чайної ложки червоного перцю (за бажанням)

Спосіб приготування:

1. Кабачки наріжте на невеликі кубики або тонкі пластинки.
2. У глибокій каструлі розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та розтертий часник і обсмажте їх до м’якості та золотистого кольору.
3. Додайте нарізані кабачки до каструлі й готуйте протягом 5 хвилин, поки вони не стануть м’якими.
4. Додайте томатний соус, цукор, сіль і червоний перець (за бажанням). Добре перемішайте.
5. Продовжуйте готувати на помірному вогні протягом 10–15 хвилин, щоб кабачки добре просочилися томатним соусом і стали м’якими.
6. Розлийте кабачки в томатному соусі в стерилізовані банки, залишаючи мінімальну кількість повітря. Закрийте банки щільно.
7. Підготуйте банки до консервації: покладіть їх у велику каструлю, додайте воду так, щоб вона покривала банки на 2/3 висоти, і варіть протягом 15 хвилин, щоб стерилізувати.
8. Зніміть банки з каструлі й залиште їх охолонути при кімнатній температурі.
9. Перевірте, чи банки добре закриті. Зберігайте консервовані кабачки в прохолодному та темному місці.