Як консервувати кабачки на зиму: підготовка, зберігання та рецепти

Інгредієнти:

• 2–3 середні кабачки
•  1 цибуля, нарізана на тонкі пластинки
• 2 горошинки чорного перцю
• 2 гвоздики
• 2 лаврових листочки
• 1 склянка оцту (білий винний або яблучний)
• 1 склянка води
• 1 столова ложка цукру
• 1 столова ложка солі

Спосіб приготування:

1. Кабачки наріжте на тонкі пластинки або смужки.
2. У великій каструлі змішайте оцет, воду, цукор, сіль, горошинки перцю, гвоздики та лаврові листочки. Принесіть до кипіння і дайте сиропу зваритися протягом 2–3 хвилин.
3. Додайте кабачки та нарізану цибулю до киплячого сиропу. Варіть їх протягом 2–3 хвилин, доки кабачки не стануть м’якими, але збережуть трохи хрусткості.
4. Зніміть каструлю з вогню і дайте кабачкам охолонути в сиропі до кімнатної температури.
5. Розкладіть мариновані кабачки по стерилізованих банках, залишаючи мінімальну кількість повітря. Закрийте банки щільно.
6. Підготуйте банки до консервації: покладіть їх у велику каструлю, додайте воду так, щоб вона покривала банки на 2/3 висоти, і варіть протягом 15 хвилин, щоб стерилізувати.
7. Зніміть банки з каструлі й залиште їх охолонути при кімнатній температурі.
8. Перевірте, чи банки добре закриті. Зберігайте мариновані кабачки в прохолодному та темному місці.