Як консервувати кабачки на зиму: підготовка, зберігання та рецепти

Інгредієнти:

• 2–3 середні кабачки
• 1 цибуля
• 2–3 горошинки чорного перцю
• 2 гвоздики
• 2 лаврових листочки
• 1 склянка оцту (білий винний або яблучний)
• 1 склянка води
• 1 столова ложка солі
• 1 столова ложка цукру
• 1 столова ложка рослинної олії

Спосіб приготування:

1. Кабачки наріжте на невеликі кубики або тонкі пластинки.
2. У великій каструлі змішайте оцет, воду, сіль, цукор, горошинки перцю, гвоздику та лаврові листочки. Доведіть до кипіння і дайте сиропу зваритися протягом 2–3 хвилин.
3. Додайте кабачки й нарізану цибулю до киплячого сиропу. Варіть їх протягом 2–3 хвилин, доки кабачки не стануть м’якими, але збережуть трохи хрусткості.
4. Зніміть каструлю з вогню і додайте рослинну олію. Помішайте, щоб розподілити олію рівномірно.
5. Розкладіть кабачкову ікру із сиропом по стерилізованих банках, залишаючи мінімальну кількість повітря. Закрийте банки щільно.
6. Підготуйте банки до консервації: покладіть їх у велику каструлю, додайте воду так, щоб вона покривала банки на 2/3 висоти, і варіть протягом 15 хвилин, щоб стерилізувати.
7. Зніміть банки з каструлі й залиште їх охолонути при кімнатній температурі.
8. Перевірте, чи банки добре закриті. Зберігайте кабачкову ікру в прохолодному та темному місці.