Готувати – це моє хобі, саме тому свого часу відкрила й веду власну рубрику в фейсбуці «Страва вихідного дня». Кутю в нашій родині готуємо по-особливому.
Про кутю із власного досвіду
У моєму радянському дитинстві Різдво зазвичай не святкували. Бо це релігійне свято, а тоді це не заохочувалось. Але все ж таки в родинах про Різдво не забували завдяки дідусям та бабусям. Ми кутю не варили, але вечерю я до бабусі носила. Це був символічний візит, під час якого вона вручала мені десять карбованців – великі гроші для того часу.
Потім, вже під час незалежності України, коли я вийшла заміж й народила синів, Різдво набуло свого звичайного сенсу – головного свята усіх вірян. Тепер вже мої діти носили вечерю й мені довелося навчитись варити кутю. То був цікавий досвід.
Ще з часів власного дитинства кутя асоціювалась в мене с рисовою кашею, яка плавала у компоті. Її зазвичай подавали на поминках. Для мене ця дивна страва виглядала дещо бридко. Тому довелося вивчати традиції пращурів і вчитись варити правильну кутю.
Наприклад, моя кума заздалегідь купувала на базарі пшеницю, замовчувала її на ніч, потім варила, додавала різні сухофрукти, горіхи, та прикрашала зверху смаколиками на кшталт мармеладу.
Для мого ритму життя цей варіант не підходив. До того ж моїм рідним цілі зерна пшениці, навіть після такої щільної обробки, були не дуже до вподоби.
Слава Богу вже був інтернет. Там я передивилась багато рецептів й вирішила робити щось середнє арифметичне. Щоб і швидко, і максимально автентично, і сучасно.
Рецепт дуже простий
Беремо звичайну крупу «Артек» (це та ж сама пшениця, тільки подрібнена). Варимо як кашу, це максимум п‘ятнадцять хвилин. Потім в гарячу кашу додаємо родзинки, курагу, ще якісь сухофрукти до свого смаку, обсмажені й подрібнені волоські горіхи, та мед з маком. Мак я після експериментів навіть не запарювала. У гарячій каші він і так дійде. Можна ще додати вершкове масло.
І виходить дуже смачна кутя, яку можна використовувати як корисний сніданок цілий рік, а не тільки на Різдво. Принаймні бабусі нахвалювали та їли мою кутю із задоволенням.
Це насправді корисно. Бо сухофрукти гарно впливають на травлення, а разом з маком та горіхами надають енергії на цілий день. А головне — дуже швидко готувати.
Смачної та корисної куті жителям Петропавлівщини!
На фото Олена готує разом з бренд шефом мережі піцерій Gusto Борисом Ритсо мишленовські страви у проекті від Свої.city «Смачний лютий».
