Кожна досвідчена господиня має свій рецепт куті та готує за ним з року в рік. Якщо ви шукаєте хороший рецепт, то наші гарні друзі та краянки допоможуть вам урізноманітнити свій святковий стіл смачним рецептом куті.
Загалом рецепт куті по суті один: в основі завжди три інгредієнти – пшениця, мак, мед. Вони «обрані» не просто так, а тому що мають символічне значення.
Кутя як символ
Загальновідомо, що кутя – головна страва Різдва і поєднує в собі все найважливіше для людини.
Зерно є символом вічного життя, його відновлення і кругообігу.
Мак означає родючість, щедрість, достаток.
Мед – це задоволення, солодке буття.
Інші інгредієнти – родзинки, горіхи, сухофрукти додалися в кутю вже згодом для більш цікавого і (якщо можна так сказати) світського смаку – на вибір господині і з огляду на місцевість. Є рецепти куті з крихтами шоколаду, з рису і навіть з булгуром.
Кутя: секрети приготування
Вони добре відомі нашим бабусям і мамам, які десятиріччями роблять кутю на Різдво. Є головне правило: мак, пшеницю і родзинки треба попередньо замочити.
- Сухий мак спершу треба промити в кількох водах, залити окропом, так щоб він добре накрив мак, і залишити щонайменше на 4-5 годин. Перед приготуванням воду зливають і перетирають мак у макітрі. Добре розтертий мак – це мак, який пустив біле «молочко» і аж тоне в ньому.
- Пшеницю також промивають в кількох водах, заливають водою у пропорції 1:2 і залишають на ніч. Якщо забули, то можна замочити зранку на 4-5 годин. Пшеницю доводять до кипіння і тримають на слабкому вогні, помішуючи. Якщо вода википить, доливають окріп.
- Родзинки спершу добре промивають, щоб очистити від бруду, і запарюють окропом на 20 хв. Запарені родзинки м’якші, соковиті і смачніші.
