Заготовляємо яблука на зиму: оригінальні рецепти

Цей рецепт латиської кухні не залишить байдужим усіх, хто любить печені яблучка з молоком або вершками. Але головна його перевага – це те, що можна утилізувати яблучну некондицію.

Інгредієнти

• яблука білий налив – 1 кг,
• цукор – 300 г,
• кориця – 1/4 ч. л.,
• ванільний стручок – 1/2 шт. або ванільний цукор – 1/4 ч. л.,
• сік лимонний – чверть невеликого лимона.

Виходить 0,5 літра.

Спосіб приготування

1. Нарізати яблука; якщо хочеться, щоб відчувалася структура та особливо підгоріла шкірка (як у запеченого яблука), тоді кубиками або пластинками.
2. Взяти посудину, в якій зазвичай у духовці тушкують м’ясо. Скласти туди яблука, додати лимонного соку, щоб вони не потемніли, і перемішати.
3. Зверху насипати половину цукру і струсити, щоб він просипався до дна. Потім досипати цукор, що залишився, додати корицю і ваніль.
4. Корицю в паличці краще притопити в яблуках, щоб добре віддавала аромат. Накрити кришкою.
5. Розігріти духовку до 150–180 градусів і поставити туди посуд з яблуками на годину. Сироп буде кипіти, яблука – плавати зверху, і верхній шар повинен підрум’янитися (саме він і надасть смаку печених яблук).
6. Через годину вийняти, прибрати паличку кориці, перемішати. Обсяг яблук повинен зменшитися наполовину.
7. Далі можна перебити все блендером, а можна залишити шматочками – за бажанням.
8. Залишається розкласти в стерилізовані банки і закатати.

До речі, якщо є чорниця, можна поекспериментувати: на самому початку насипати до яблук жменю чорниці – буде дуже смачно!