11 січня 2019 09:36
5
Тамдирлама для святкового столу
Ця страва готується з баранини в тамдирі. На дно тамдира ставиться великий казан з водою, туди кладуть м'ясо (шию, ребра), цілу почищену картоплю , цибулю, моркву.
Перед цим всередині тамдиру розпалюється дерево сазак і додається арча (хвойне дерево) для запаху, все це згорає і від нього залишається жар.
Обов'язково потрібно використовувати дерево сазак, тому що воно найдовше тримає жар. А зверху в тамдирі підвішують м'ясо(зазвичай ноги та грудинку баранини).
Коли м'ясо готується, весь сік стікає в казан, а з казану пар обдає підвішене м'ясо. Тамдир закривається кришкою і герметично заліплюється глиною, щоб тепло не виходило. Це дуже смачна страва. Мої батьки це підтверджують.
