11 січня 2019 09:36
4
Сумелєк
Однією з перших страв мені довелося скуштувати сумелєк. Ця страва готується на свято Новруз Байрам.
Готується з пророщої пшениці, яку за декілька днів до свята замочують, накривають і залишають в темному місці. Коли пшениця проросла, її потрібно перемолоти так, щоб вона пустила власний сік.
Ми робили це через блендер, можна через м'ясорубку. Добавляють воду, проціджують, віджимають і виходить своєрідне сусло. Все це потім готується в великому казані з додаванням муки при постійному помішуванні.
Не можна ні на секунду залишати казан. При помішуванні обов'язково треба загадати бажання. В кінці ця страва має приємний карамельний колір і солодкуватий смак.
