Ще з дитинства пам’ятаю, що оселедець завжди був улюбленою стравою у нашій сім’ї. Його подавали і на обід у бідні дні, і на великі родинні події. Не обходиться без цієї риби жодне свято і сьогодні. Люблю сама готувати оселедець вдома. Для цього великих кулінарних здібностей не потрібно. Кожна господиня може замаринувати рибку, яка приємно здивує ваших гостей.
Оселедець по-голландськи
Інгредієнти:
- (на 2 оселедця)
- 1 морквина
- 1 цибулина
- половинка лимона
- сіль
- цукор
- рослинна олія
- будь-які спеції на ваш смак
Приготування:
Для засолювання краще вибирати оселедець побільший і пожирніший. Так він в підсумку вийде смачнішим. Рибку потрібно почистити. Прибираємо голову, хвіст і нутрощі. Всередині потрібно добре очистити від чорних плівок і промити. Почистити рибку так, щоб залишилося тільки філе.
Нарізаємо його невеликими шматочками, щоб зручно було потім їсти.
За бажанням можна солити ікру і молочко. Далі чистимо моркву, натираємо на крупній тертці. Цибульку також чистимо і ріжемо тонкими кільцями.
Помитий лимон ріжемо навпіл уздовж, кожну половинку ще навпіл вздовж і нарізаємо четвертинками. Підготовлені всі інгредієнти. Можна починати укладати в банку. На дно банки кладемо кільця цибулі. Зверху на цибульку складаємо лавровий лист. Присипаємо все тонким шаром тертої моркви. На моркву складаємо 2-3 шматочка лимона. Тепер засипаємо все це чайною ложкою солі і чайною ложкою цукру. Викладаємо щільно один до одного підготовлені шматочки риби. І далі все по новій. Після укладання кожного шару потрібно утрамбувати все в банку, щоб було якомога менше порожнього місця. Заповнюємо банку практично доверху. Останнім шаром зверху повинна бути морква. Тепер ще раз щільно притискаємо всі шари і заливаємо олією. Залишилося найскладніше – почекати 2-3 дні. І можна куштувати!
