Для більшості людей шпроти – це виключно новорічне частування, а даремно. Крім смакових якостей, шпроти володіють рядом корисних властивостей. Вони містять кальцій, вітамін D, а також поліненасичені жирні кислоти. На жаль, не завжди ми можемо бути впевнені в якості консервів, придбаних в магазині. У цьому випадку, надійний спосіб – приготувати шпроти в домашніх умовах. Ділюся з вами рецептом.
Шпроти домашні
Інгредієнти:
- свіжоморожена риба – 500 г (наприклад, кілька, салака)
- чай чорний – 1 ст. ложка
- олія – 100 мл
- сіль – 1 ст. ложка
- цукор – 1 ч. ложка
- цибульне лушпиння з трьох цибулин
- перець горошком, лавровий лист
Приготування:
Одну столову ложку сухого чорного чаю заварюємо в склянці окропу.
Рибку перед приготуванням необхідно обробити. Видаляємо голови і нутрощі, відрізаємо плавники і хвіст. Ретельно промиваємо кожну рибинку під проточною водою. Цибулеве лушпиння промиваємо під проточною водою. Літр води доводимо до кипіння. Висипаємо в каструлю лушпиння і зменшуємо вогонь. Варимо протягом 20-25 хвилин. Очищені тушки риб викладаємо в каструлю з товстим дном. Чай і відвар з цибулиння проціджуємо через ситечко. Заливаємо їх в каструлю з рибою. Додаємо лавровий лист і перець горошком. Тушкуємо рибу на повільному вогні протягом 30 хвилин при закритій кришці.
Акуратно перекладаємо рибку в неглибоку форму. Духовку розігріваємо до 160 градусів. Відправляємо туди рибку на 2,5-3 години (для невеликої риби досить 2,5 годин, рибку побільше необхідно томити в духовці мінімум 3 години).
Готові шпроти залишаємо остигати. В ідеалі, шпроти повинні постояти 8-10 годин.
