Дуже люблю річкову рибу, особливо коропа. Готуючи за моїм рецептом, ви теж полюбите коропа. По суті, це рибні консерви, багатьма улюблені, тільки домашні – в рази смачніші. Причому універсальні – і гаряча страва, і холодна закуска.
Обсмажений короп в томаті з овочами
Інгредієнти:
- короп (стейки, 6 шт.) – 900 г
- морква (велика) – 1 шт.
- цибуля ріпчаста (велика) – 1 шт.
- томатна паста – 1 ст. л.
- борошно пшеничне
- олія
- сіль за смаком
- цукор – 1 ч. л.
- спеції (чорний, запашний і рожевий перець, гвоздика, лавровий лист) – за смаком
Приготування:
Коропа почистити, нарізати на стейки 2,5 – 3 см. Овочі почистити і нарізати, цибулю – великим кубиком, моркву – брусками.
Обваляти рибу в борошні (зручніше це зробити в пакеті). Обсмажити на олії до красивої рум'яної скоринки. У чистій сковороді на 2 ст. л. олії обсмажити цибулю до прозорості. Додати моркву, смажити 5-7 хвилин на середньому вогні. Додати томатну пасту, цукор, перемішати, тушкувати 5 хвилин.
Викласти в середину рибу, посолити. Влити окріп, зануривши рибу, тушкувати 35 хвилин на мінімальному нагріві, під кришкою. При необхідності додати окріп. Потім додати спеції, посолити за смаком, залишити ще на 10 хвилин. Вогонь мінімальний, під кришкою. Видалити лавровий лист. Потім перекласти рибу в ємність для зберігання. Шматочки цілі, що не розвалюються.
На рибу викласти овочі і соус. Можна подавати гарячим, можна остудити і прибрати в холодильник на 12-24 годин для настоювання.
