Валентина любить в кондитерському мистецтві експериментувати: вона залюбки знаходить цікаві рецепти і виготовляє справжні кулінарні шедеври. Всі, кому доводилося спробувати випічку Валентини, відзначають естетичний вигляд кондитерських виробів майстрині та неймовірні смакові якості. Нашим читачам Валя рекомендує лише перевірені рецепти смаколиків, які легкі в приготуванні та вимагають звичайних продуктів.
Словничок кондитера
Капкейк – американська назва кексу. Тістечко невеликого розміру, запечене в тонкому папері або алюмінієвої формі для випічки. Часто містить різноманітні елементи кондитерських прикрас.
Кекс — солодкий борошняний кондитерський виріб з дуже здобного тіста різної щільності залежно від рецептури і технології виготовлення. Кекс по суті являє собою солодкий хліб, тобто пиріг, до складу тіста якого (традиційно воно бісквітне, рідше дріжджове), крім борошна (і дріжджів) входять вода, яйця, маргарин, цукор, може бути також сіль, масло. Як додатки найпопулярнішими є родзинки, горіхи, цукати.
Випікаються кекси звичайно у формах видовженого або циліндричного вигляду, причому деякі з них глазуруються помадкою, шоколадом, оздоблюються фруктами, мигдалем.
Бісквіт — солодка випічка з пухкою дрібнопористою структурою. У західноукраїнських діалектах на позначення бісквіту є ще слово "цвібак".
До складу бісквітного тіста входять борошно, цукор та яйця. Для масляного бісквіта додають вершкове масло. Як додатки кладуть різноманітні прянощі, фрукти, горіхи, мигдаль, цедру цитрусових, каву, какао. Борошно використовують пшеничне, а для отримання сухішого, розсипчастого виробу його змішують з такою самою кількістю картопляного крохмалю.
Імбирний пряник — це солодкий харчовий продукт, приправлений імбиром, медом або мелясою замість цукру. Є декілька видів імбирних пряників, від м'якого, вологого батонного пирога, до чогось дуже схожого на імбирне сухе печиво.
