Перець на зиму: ТОП-6 рецептів консервації

Насичені яскраві кольори солодкого перцю влітку прикрашають грядки, а взимку маринади в банках. Для класичного рецепту краще використовувати червоні і жовті перчинки, вони мають щільну шкірку, це допоможе зберегти форму. Після маринування овочі будуть м’ясистими і хрусткими. Болгарський перець в маринаді оригінально підкреслить улюблену закуску і гарнір.

Річний смак свіжого овоча можна зберегти в маринаді з пряними компонентами в загальному складі.

Інгредієнти:

• болгарський перець – 3 кг;
• соняшникова олія – 1 ст.;
• пучок петрушки – 1 шт.;
• головка часнику – 1 шт.;
• оцет 9% – 1 ст.;
• цукровий пісок – 0,5 ст.;
• сіль – 2 ст. л.;
• лавровий лист – 7-9 шт.;
• чорний горошок – 1 ч. л.;
• гвоздика – 7 шт.

Спосіб приготування:

1. В першу чергу всі компоненти потрібно промити, просушити і очистити.
2. З овоча видалити внутрішні насіння і плодоніжку, розрізати навпіл, потім кожну часточку ще раз навпіл.
3. У посуд середнього розміру налити 600 мл води, додати оцет, олію, цукор, сіль. На сильному вогні закип’ятити маринад.
4. У кип’ячений складу висипають нарізаний перець і тушкують приблизно 8-10 хвилин.
5. Посуд має бути накрита кришкою. Під час варіння складу помішують.
6. В стерилізовані літрові банки укладають на дно від 2-3 зубчиків часнику, кілька гілочок петрушки, гвоздики, кілька лаврових листочків, 4 горошини пряного перцю.
7. У гарячому вигляді розкладають перець у банки. Потрібно намагатися щільно розподілити його в скляній ємності.
8. Коли всі банки заповнені, залити гарячим маринадом до підстави кришки.
9. За допомогою підручних засобів закручують банки, перевертають і укутують ковдрою.
10. Коли замаринований складу охолоне, перемістити в затемнене, прохолодне місце.