1
Класичний рецепт
Насичені яскраві кольори солодкого перцю влітку прикрашають грядки, а взимку маринади в банках. Для класичного рецепту краще використовувати червоні і жовті перчинки, вони мають щільну шкірку, це допоможе зберегти форму. Після маринування овочі будуть м’ясистими і хрусткими. Болгарський перець в маринаді оригінально підкреслить улюблену закуску і гарнір.
Річний смак свіжого овоча можна зберегти в маринаді з пряними компонентами в загальному складі.
Інгредієнти:
- болгарський перець – 3 кг;
- соняшникова олія – 1 ст.;
- пучок петрушки – 1 шт.;
- головка часнику – 1 шт.;
- оцет 9% – 1 ст.;
- цукровий пісок – 0,5 ст.;
- сіль – 2 ст. л.;
- лавровий лист – 7-9 шт.;
- чорний горошок – 1 ч. л.;
- гвоздика – 7 шт.
Спосіб приготування:
- В першу чергу всі компоненти потрібно промити, просушити і очистити.
- З овоча видалити внутрішні насіння і плодоніжку, розрізати навпіл, потім кожну часточку ще раз навпіл.
- У посуд середнього розміру налити 600 мл води, додати оцет, олію, цукор, сіль. На сильному вогні закип’ятити маринад.
- У кип’ячений складу висипають нарізаний перець і тушкують приблизно 8-10 хвилин.
- Посуд має бути накрита кришкою. Під час варіння складу помішують.
- В стерилізовані літрові банки укладають на дно від 2-3 зубчиків часнику, кілька гілочок петрушки, гвоздики, кілька лаврових листочків, 4 горошини пряного перцю.
- У гарячому вигляді розкладають перець у банки. Потрібно намагатися щільно розподілити його в скляній ємності.
- Коли всі банки заповнені, залити гарячим маринадом до підстави кришки.
- За допомогою підручних засобів закручують банки, перевертають і укутують ковдрою.
- Коли замаринований складу охолоне, перемістити в затемнене, прохолодне місце.
