У цьому традиційному іспанському десерті, який іноді чомусь називають іспанською халвою, можна використовувати волоські горіхи, мигдаль чи фундук.
Час приготування: загальний 1 час 20 хвилин
Складові:
- 200 г білого шоколаду
- 400 г смаженого фундуку
- 150 г цукру
- 150 г меду
- сік та цедра 1 апельсину
- 2 білки великих яєць С0
- 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю
- дрібка солі
Приготування:
1. З'єднайте у сотейнику мед, цукор, сік апельсина та 2 ст. л. води. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь трохи нижче середнього і уварюйте до густого сиропу-карамелі. Температура готового сиропу 110-115 °С.
2. Почніть збивати білки із сіллю на середній швидкості, поступово підсипаючи крохмаль. Збільште швидкість і збийте у пишну піну. Продовжуючи збивати, тонким струмком влийте карамель і збивайте до остигання білків, приблизно 20 хв.
3. Шоколад дрібно порубайте, розтопіть у мікрохвильовій печі або на водяній бані, з'єднайте з горіхами та апельсиновою цедрою, добре перемішайте, можна прямо руками.
4. Додайте в горіхово-шоколадну суміш збиті білки з карамеллю, добре перемішайте.
5. Змастіть пергамент олією. Викладіть суміш і розподіліть її шаром заввишки 4 см. Накрийте другим листом змащеного маслом пергаменту.
6. Наріжте туррон на прямокутні чи квадратні шматки. Дайте постояти 2-3 години. Видаліть пергамент і подавайте.
